LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu d'AOÛT
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
FILET DE MAQUEREAU EN GRAVLAX, CRÈME ET PICKLES DE CÉLERI-RAVE, RADIS ROSES, TEMPURA DE SHISO ET ARENKHA
CARPACCIO DE TOMATES GREEN ZEBRA ET DE COURGETTES JAUNES, CONDIMENT AU PIMENT VERT, STRACCIATELLA, VINAIGRETTE AU KIWI ET BALSAMIQUE BLANC (V)
ENTRÉES CHAUDES
COURGETTES VERTES GRILLÉES, POITRINE DE PORC LAQUÉE À LA SAUCE SICHUAN, CHUTNEY DE KIWIS JAUNES ET MESCLUN D’HERBES
CHOU-FLEUR RÔTI, LABNEH, CRUMBLE D’OLIVES NOIRES, SAUCE AUX HERBES ET AUX ANCHOIS
PLATS
MAGRET DE CANARD FUMÉ ET CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, CONFIT D’ABRICOTS À LA MENTHE
ET AU TAMARIN, QUINOA AUX LÉGUMES GRILLÉS ET RÉDUCTION AU “ SHERRY DOLCE “
ESPADON CUIT À LA PLANCHA, COUTEAUX DE MER À LA MARINIÈRE,
BUTTERNUT FONDANT AUX AGRUMES ET CONCASSÉ DE TOMATES AU BASILIC
RAVIOLES DE BETTERAVES ET DE GORGONZOLA,
SAUCE SOUBISE FUMÉE, NOIX TORRÉFIÉES ET CAPUCINE (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)
PAVLOVA AUX FRAISES ET À LA RHUBARBE, CHANTILLY AU GÉRANIUM ROSAT ET SORBET FRAISE
MOELLEUX AU CHOCOLAT, COULIS DE FRUITS DE LA PASSION ET DE MANGUE,
FLEUR DE BOURRACHE ET SORBET MAN