LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu de Mai
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
CARPACCIO DE BŒUF AU CITRON ET RAIFORT, TOAST AUX COPEAUX ET CRÈME DE PARMESAN, PIQUILLOS ET POUDRE DE TOMATES SÉCHÉES
FENOUIL CROQUANT À L’HUILE D’ANETH, VINAIGRETTE AUX AGRUMES ET POIVRE DE SICHUAN, MOZZARELLA ET QUINOA TORRÉFIÉ (V)
ENTRÉES CHAUDES
BALLOTINE DE RÂBLE DE LAPIN FARCIE AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS TOMBÉS AU BEURRE, SAUCE AU FOIE GRAS
ASPERGES BLANCHES, ÉMULSION À L’ESTRAGON, OEUF PARFAIT, CRUMBLE AUX GRAINES DE FENOUIL (V)
PLATS
PALETS DE GIGOT D’AGNEAU, PURÉE DE PETITS POIS À LA MENTHE, LÉGUMES PRINTANIERS, GRENAILLES, RÉDUCTION AUX ABRICOTS ET ROMARIN
RISOTTO AUX ASPERGES VERTES, DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE DE CHORIZO, SAUCE MALTAISE
GNOCCHI POÊLÉ, DUO DE PESTO, COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET BLETTE (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
FORÊT NOIRE AU KIRSCH REVISITÉ, MARMELADE DE GRIOTTES, CHANTILLY ET GLACE STRACCIATELLA
CHOU À LA CRÈME DIPLOMATE, FRUITS ROUGES ET SORBET À LA FRAMBOISE
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)