LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 59 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 94 €
CINQ SERVICES 69 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 104 €
Le menu de janvier et février
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
TRUITE EN GRAVLAX / CRÈME DE RAIFORT / BERGAMOTTE / HUILE FUMÉE
AGRUMES À VIF / COULIS DE KIWI JAUNE / PISTACHE TORRÉFIÉE (V)
ENTRÉES CHAUDES
OS À MOELLE EN TERRE ET MER / COQUILLAGES / PESTO DE SALICORNE / AIL FRIT ET CROUTONS
OIGNONS DOUX FARCIS / CHAMPIGNONS / SCARMORZA FUMÉE (V)
PLATS
RIS DE VEAU DE COEUR RÔTI / MOUSSELINE DE CERFEUIL TUBÉREUX / JUS DE VEAU AU ROMARIN / SARRASIN (+4€)
GNUDI AU BEURRE DE SAUGE / ÉMULSION DE GORGONZOLA / TOPINAMBOUR / NOISETTE (V)
GROSSES GAMBAS TIGRÉES FLAMBÉES / COCHON BRAISÉ / POMME DE TERRE DOUCE EN DEUX TEXTURES
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE
«LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE
«LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)
PANACOTTA AU CHOCOLAT BLANC / CAFÉ / COULIS DE CITRON VERT
CARROT CAKE / MOUSSE DE NOIX DE PÉCAN / KALAMANSI