LE LABORATOIRE OUBLIÉ DES RÊVEURS DE LUNE
MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOS INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES LORS DE VOTRE RÉSERVATION
QUATRE SERVICES 57 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 92 €
CINQ SERVICES 67 € AVEC LA SÉLECTION DES VINS 102 €
Le Menu de Mars
MISES EN BOUCHE
ENTRÉES FROIDES
TATAKI DE VEAU, DUO DE SÉSAME, VINAIGRETTE THAÏ, CROQUANT DE LÉGUMES AU BASILIC
TRIO DE CAROTTES RÔTIES, PICKLES DE CHOU-FLEUR, YAOURT AU TAHINI (V)
ENTRÉES CHAUDES
FILET DE ROUGET BARBET GRILLÉ AU CHALUMEAU, PAK-CHOÏ, TEXTURES DE PATATE DOUCE, RÉDUCTION À L’ORANGE SANGUINE, JULIENNE DE RADIS VERT (+3€)
COURGE BUTTERNUT AU SUMAC, LABNEH AU CITRON CONFIT, MENDIANTS ET HUILE DE HARISSA (V)
PLATS
PLUMA DE PORC IBÉRIQUE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, CROQUETTE DE POMME DE TERRE, SALSA D’OLIVES, CÂPRES ET PERSIL PLAT, CHOU ROMANESCO ET JUS AU MARSALA (+4€)
DOS DE LIEU JAUNE, FREGOLA SARDA AU GUANCIALE, VELOUTÉ DE POIREAUX FUMÉS
GIROLLES AU COULIS DE CRESSON, RICOTTA FUMÉE, ASPERGES GRILLÉES À LA PLANCHA, SAUGE ET NOIX DE PÉCAN (V)
FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES»
DESSERTS
LES GLACES SONT ÉLABORÉES PAR L’ARTISAN « FRYSA » À SAINT LÉONARD
FONDANT AU CHOCOLAT, FRUITS ROUGES À LA LIQUEUR DE ROSE, SORBET AUX FIGUES
PANNA COTTA À LA FLEUR D’ORANGER, POIRE POCHÉE, GLACE AU MIEL DE THYM
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR NOS AMIS DE «LA FROMAGERIE DES VENNES» (+5 €)